Más allá de lo crudo, lo cocido y lo podrido

La frase que encabeza este blog, «Un alimento no es solamente bueno para comer, también es bueno para pensar», corresponde al célebre antropólogo francés Claude Lèvi-Strauss (1908-2009). Quien fuera el autor de innumerables y clásicas obras, entre ellas la aquí citada Mitológicas: Lo crudo y lo cocido (1964), una obra imprescindible en la antropología de la alimentación.

Muy probablemente, el triángulo culinario de Lèvi-Strauss es una aproximación a la alimentación de las más sugerentes en la historia de la antropología: Lo crudo, lo cocido y lo podrido. Tres formas en las que se presentan los alimentos, tres formas de dar significado al mundo, y también tres formas de vivirlo. Y es que los alimentos, al igual que el lenguaje, disponen de reglas de ordenación, jerarquía, y compatibilidad. ¿Alguien se atrevería a dudarlo?

Reconociendo la importancia fundamental que tiene el estudio de los alimentos entendidos como un lenguaje, pero sin deternos en él, en este blog iremos más allá y abordaremos además desde otras perspectivas temas como:

  • Alimentación, salud y estilos de vida
  • Alimentación, salud y medioambiente
  • Alimentación, diversidad, religión y/o creencias
  • Tendencias alimentarias
  • Nuevas comensalidades
  • Mercados locales
  • Patrimonio e historia
  • Culturas culinarias
  • Ciudades, espacios de trabajo y bienestar

El objetivo es compartir con los lectores conocimientos de la antropología de la alimentación y la antropología de la salud. Desde los enfoques más clásicos hasta la propuestas más contemporáneas para visibilizar nuevos escenarios en relación a la alimentación y la salud. Algo que será de gran utilidad para profesionales y organizaciones del sector, este es un espacio donde encontrarán las claves para comprender el panorama actual y también las últimas tendencias.

Desde que somos concebidos, el primer medio ambiente es el cuerpo materno y sus estados, es allí donde acontecen los primigenios procesos de alimentación-nutrición. Más tarde, y ya fuera del útero, será el cuerpo de la madre junto con sus circunstancias el que establecerá las primeras lógicas alimentarias con el recién nacido.

Lo que anteriormente era placenta y otros fluidos en el marco de una relación diádica (madre-criatura), se irá transformando progresivamente en rutinas individuales y colectivas de las más variadas y complejas significaciones. ¿Qué comemos; cuándo; dónde; con quiénes; cómo?.

Desde las formas más básicas de pensar los alimentos hasta las formas más sofisticadas de construcción cultural, la antropología tiene mucho para decir al respecto. Por ello, la alimentación será nuestro incansable tema de reflexión todos los 1 y 15 de cada mes.

Bienvenidas!

Florencia Alvarado Torres

CEO-Founder | PhD C. Food and Health Anthropology

Un comentario en “Más allá de lo crudo, lo cocido y lo podrido

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